28.10.2020
Кафе "У Юлии", пожалуй, одно из популярных мест общественного питания в Заринске. Посетители хорошо знают не только кухню двух залов, но и с удовольствием совершают покупки в двух торговых павильонах, в которых также есть продукты производства организации. Секрет любви горожан очень прост: вкусно, качественно и по-домашнему: вот за что любят блюда от Юлии. А как сохранить качество - как кухни, так и обслуживания, знает сама хозяйка заведения, Юлия Петрова, с которой мы побеседовали накануне двух ее профессиональных праздников: Дня работника общественного питания и Дня повара.
Качество - заслуга коллектива
- У меня - очень дружная команда, - признается Юлия. - Многие из сотрудников со мной уже не один год. Наталья Юрьевна Вихристюк, Ольга Николаевна Зернова - работают с самого открытия кафе. Все сотрудники любят свою работу, ответственно к ней относятся.
Текучка кадров здесь, действительно, минимальная. Если и покидают рабочие места, то по причине изменения жизненных обстоятельств. Надежный коллектив, такой, который продолжает слаженную работу, даже если начальника нет на рабочем месте - это залог успеха организации.
Все здесь специалисты своего дела. Случайных людей нет. И именно благодаря сотрудникам воплотилась в жизнь идея Юлии об открытии кафе и нескольких торговых точек с продукцией. Причем, с теми блюдами, на которые и был сделан расчет: выпечка и традиционная славянская и восточная кухни.
Есть, что поесть
В торговой сети представлены горячие блюда и выпечка, холодные закуски и салаты. Обязательное условие: здесь никогда не пользуются полуфабрикатами, только собственное производство. Поскольку ежедневно сюда идут перекусить работники разных организаций во время обеденного перерыва, меню в течение дня сменяется 4-5 раз, с учетом потока клиентов и их пожеланий.
Спросом пользуется и заказ торжеств, для него разработано особенное праздничное меню. Это касается и поминальных обедов. Первые и вторые блюда, разнообразные салаты, закуски, кисели и компоты: все только собственного производства и из свежих продуктов.
Выпечка - особое направление работы, с него когда-то и начинала Юлия. Сегодня как в кафе, так и в торговых точках, можно приобрести хлеб, самсу, пирожки и чебуреки, а также тесто и другие изделия из него: пельмени, хинкали, манты и вареники.
- К тесту у меня особое отношение, - рассказывает Юлия. - Клиенты всегда удивляются, почему наша выпечка и лепные изделия отличаются по вкусу от представленных в других торговых точках. А все дело в том, что родом я из Средней Азии, там и рецепты другие, и отношение к тесту тоже.
По собственным рецептам
Многие продукты в торговых точках можно приобрести только на заказ. То же самое тесто: по предварительному заказу по телефонному звонку вам приготовят его в нужном объеме. А все оттого, что долго, даже в холодильнике, этот продукт не хранится. Хорошая выпечка получается только из свежего теста.
На заказ можно приобрести и различный хлеб, такой вы не найдете ни в одном магазине. Главное его отличие: он содержит не вредные добавки, а натуральные ингредиенты. Потому - не только вкусен и полезен, но и не хранится долго, и изготавливается только на заказ. А какие разнообразные вкусы вам могут предложить! Это и диетический на основе геркулеса, из ржаной муки и даже кукурузный!
В праздники и будни
Блюда от Юлии можно заказать на дом, это пользуется большим спросом у горожан. Можно заказать еду домой, если нет времени приготовить обед или ужин. В месяцы, когда были закрыты заведения общественного питания, востребованы оказались заказы праздничных и поминальных обедов на дом. Но и сегодня многие предпочитают выбрать блюда и напитки здесь, для того чтобы провести торжество дома или на даче.
Для тех же, кто желает устроить большое застолье, рады предложить два комфортных зала. Организаторы праздников и видеооператоры ценят эти залы за удобство: есть отдельные помещения, где можно расположить реквизит и переодеть гостей. Сделать видеозапись и фотозапись праздника не мешают ни колонны, ни зеркала, что избавляет операторов от дополнительной работы по удалению некачественных кадров.
Сегодня залы продолжают свою работу с учетом всех необходимых требований Роспотребнадзора. Большой зал способен вместить до 150 человек, в условиях пандемии и дистанционной рассадки гостей - до 50. Малый зал рассчитан на 60, по требованию Роспотребнадзора здесь разрешено проводить мероприятия с числом посетителей до 20 человек.
Трудностей не нужно бояться
Неблагоприятная эпидобстановка сказалась на работе сети общественного питания. Но Юлия считает - трудностей бояться не нужно. Они будут всегда, а собственное дело - вообще рисковое занятие.
- Главное - терпение и трудолюбие, и, конечно же - не паниковать, чтобы не происходило. - Нужно учиться быстро перестраиваться и работать с учетом новых обстоятельств. Карантинные меры влияют и непросто даются всем. Нужно продолжать жить и работать, полноценно и достойно.
Планов на будущее у Юлии - масса. Достигая одной цели, она тут же ставит перед собой новую. Сегодня ведет работу над улучшением интерьера одного из залов, есть задумки сделать его ближе к ресторанному типу. Но самое главное и первоочередное - привести в порядок фасад здания и вывеску. Не зря говорят, что театр начинается с вешалки. А для ресторана важна красивая вывеска и внешний вид.
Еще одна задумка, в которой с радостью поучаствуют все горожане - гастрономический опрос.
Акция запустится с 1 ноября, гостей заведения попросят оценить те блюда, которые они будут пробовать. А в конце месяца будут подведены итоги. Наша газета обязательно сообщит о том, какое же блюдо станет самым популярным и востребованным. Интересно это и Юлии, и ее сотрудникам, ведь им часто приходится слышать о том, что у них "самый вкусный борщ в городе" или "котлеты – ну, просто домашние!". Вот и решили узнать, что же все-таки вкуснее.
«Людей знаем много лет!»
- Клиенты нас любят. А мы любим и знаем их. Не только их вкусы и предпочтения, но и как их зовут, как у них дела, какие достижения у их домашних и близких. Атмосфера доверия – это тоже очень важно. Мы это ценим. Всегда ждем и готовы радовать своими блюдами.
Накануне праздников хочу поздравить своих сотрудников и всех жителей города, которые работают и имеют отношение к сфере общественного питания. Желаю всем вкусных обедов, домашнего тепла, благополучия и только довольных клиентов.
Вас ждут с нетерпением!
Кафе-бар "Юлия"
ул. 25 Партсъезда, 9
Тел: 8-913-229-70-06
Ватсап: 8-913-273-80-45 (добавиться в группу)
- Приглашает отметить торжества!
- Проведение поминальных обедов
- Еда на вынос
Чебуречная
ул.Воинов Интернационалистов, 3/3
Тел: 4 54 04
- Свежая и горячая выпечка! (пирожки, чебуреки, пиццы, самса, хот-доги и выпечка "Второе в тесте" со сложной начинкой)
- Караваи, праздничные открытые и закрытые пироги с начинкой
- Тесто и хлеб на заказ
"Чебуречная-2"
ул.Молодежная, 139
Те: 8-913-269-71 15
- Вкусная самса с румяной корочкой, с начинкой из говядины или курицы!
- Все виды вкусной выпечки!
- Шаурма
- Большие порции
Наида Остапенко.
